Fermente, besinlerin doğal yollarla mayalanma veya çürümesi sonucu ortaya çıkan bir süreçtir. Bu süreç sonucu besinlerin besin değeri ve tadı artar. Örneğin, fermente edilmiş yoğurt, mayalı ekmek, turşu ve kimchi gibi gıdalar sağlıklı bir bağırsak florası için faydalı probiyotik bakteriler içerir. Fermente yapmak için besinler, su, tuz ve mikroorganizmaların birleşimi kullanılır.
Fermente yiyeceklerin dünyanın birçok kültüründe önemi büyüktür. Geleneksel olarak, besinlerin bozulmadan saklanabilmesi için kullanılır. Aynı zamanda, fermente edilen yiyeceklerin lezzetleri diğer yöntemlerle elde edilen yiyeceklere göre daha zengin ve yoğundur. Fermente edilmiş yiyeceklerin hazmı kolaydır ve vücuda daha kolay bir şekilde enerji sağlar.
- Fermente edilmiş yiyeceklerin faydaları:
- – Sindirim sistemini iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir
- – Kötü kolestrolü azaltır ve kan basıncını düşürür
- – Enzim, vitamin ve minerallerin emilimini arttırır
- – Glikoz ve insülin seviyelerini düzenler
Fermente edilmiş yiyecekler sahip oldukları yararlı bakteriler sebebiyle son yıllarda popüler hale gelmiştir. Ancak, fermente yiyeceklerin tüketimi herkes için uygun olmayabilir. Ayrıca, fermente etme işlemi mikroorganizmaların üremesi için uygun ortam sağladığı için bazı yiyeceklere özellikle dikkatli yaklaşılması gerekir.
